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Carpe Diem I

Muthesius Hochschule Kiel, 1997
Commissaire Prof. Dr. Theresa Georgen

« Crudité » est un événement culinaire convivial. Aux hôtes, sont proposés en centre de table divers ingrédients crus, des légumes, des fruits, des champignons, des baies, des épices, des produits laitiers ou encore des boissons...pour que chacun puisse préparer son propre repas.

Chacun devient son propre cuisinier et parfois, il peut également cuisiner pour les autres convives. Ici, en plein air, dans le champ devant l‘institution Muthesius, des tables et des chaises sont placées à la fois selon des critères esthétiques et des critères de  bonne communication afin que chaque hôte puisse immédiatement se sentir bien et créer des contacts avec ses voisins.

Une planche à découper et un couteau à éplucher sont disposés devant chaque couvert. Sur la table, chacun peut admirer une composition sensuelle d‘une grande diversité d‘ingrédients crus, impeccablement rangés et lavés ainsi que tous les condiments additionnels qui peuvent être nécessaires comme le sel, le poivre, les herbes...Très rapidement, chacun prend conscience que la participation à des délices culinaires, nécessite l‘utilisation de ses propres mains.

La finalité est que les hôtes participent à une journée sensationnelle de découvertes. Chacun doit reconnaître, combiner des condiments et des matières. Par exemple, trouver les divers types de vinaigre et d‘huile nécessaires pour réaliser une vinaigrette et qui peuvent seulement se reconnaitre par la couleur et l‘odeur, car présentés dans des flacons neutres.

Le vin et les autres boissons peuvent être prélevés à volonté sur un autre emplacement, à l‘aide de petits pichets. Les participants sont donc actifs et en mouvement, comme s‘ils étaient entrainés par un flux continu.

Le dîner s‘étend sur plusieurs plats, selon la créativité de chacun qui aussi inspire d‘autres convives. Ils ont la possibilité de changer de place autant qu‘ils le souhaitent afin d‘échanger avec d‘autres, de s‘entraider et même, de réaliser ensemble des projets culinaires. Pour le dessert ou pour les hôtes plus conventionnels, des plateaux de fromages et diverses sortes de pains sont proposés.

Un personnel discret ( des artistes performeurs: Regular Kopp, Markus Hensler et Verena Schwab de la Suisse ) ne sert pas le dîner, comme l‘habitude le voudrait. Ce personnel se charge d‘éliminer promptement les déchets organiques issus des interventions culinaires des participants.

A la fin de « Crudité », qui a duré environ 5 heures, petit à petit, les performeurs rassemblent les restes et les emballent dans des petits sacs. Les clients sont salués et peuvent rentrer chez eux avec ces petits sacs en guise de souvenir.

Vue d'oiseau de la «  table » réalisée avec 24 panneaux et 60 chevalets.

le début de Crudité : détail du premier client préparant son propose repas.

Esquisse originale du «panneau» de Joseph Gilliers: planche gravée tirée du «Cannemeliste français», Nancy 1751.


Matériaux:
table en contre-plaqué, env. 120 x 160 cm, 60 chevalets, sets de table, env. 350 kg de fruits et légumes, diverses huiles, fromage, pains et boissons. En collaboration avec 3 artistes performeurs. Durée 5 heures.